As categorias permitem que você organize seu conteúdo do Dashboard de uma maneira melhor.
As categorias estão disponíveis para Faturas, Estimativas, Projetos, etc, dentro da sub-seção de configurações de cada entidade.
Você poderá usar/selecionar suas categorias, sempre que estiver criando um novo item, como um novo projeto.
Exemplo
Você pode criar categorias para o seu Projeto da seguinte maneira:
Nota: que você não pode excluir a categoria Padrão (Default) pois é do sistema, mas você pode mudar o nome.
Nota: Você não pode excluir uma categoria que já possui itens. Você deve primeiro mover os itens para outra categoria.